يعتبر تحضير الكيك من أكثر الأنشطة التي تستمتع بها ربات البيوت والطهاة المحترفون على حد سواء. ومع ذلك، يتطلب الحصول على كيكة مثالية بعض المهارات والأسرار التي لا يعرفها الكثيرون. قد تجد نفسك أحيانًا أمام كيكة جافة، أو هابطة في المنتصف، أو غير ناعمة، ما قد يفسد متعة التجربة. في هذا التقرير، سنتعرف على بعض أسرار نجاح الكيك التي تجعل منه تحفة فنية في المطبخ، وكذلك على الأسباب الأكثر شيوعًا لفشل الكيك وكيفية تجنبها لضمان الحصول على نتائج مدهشة في كل مرة.
أسرار نجاح الكيك:
1. تسخين الفرن مسبقًا: يجب تسخين الفرن قبل بدء صنع الكيك على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. درجة حرارة المكونات: يجب إخراج البيض والزبدة والدقيق من الثلاجة لتبقى بحرارة الغرفة.
3. اتجاه الخفق: يجب خفق المكونات باتجاه واحد.
4. استخدام البيكنج باودر: لا تكثروا من استخدام البيكنج باودر في الكيك. كثرة البيكنج باودر ينفخ الكيك بسرعة وبالتالي تهبط، لذلك يجب الالتزام بالمعايير بدقة.
5. الالتزام بالمقادير: يجب الالتزام بمكونات الكيك دون زيادة أو نقصان.
6. نخل الدقيق: يجب نخل الدقيق والبيكنج باودر ليصبح خليط الكيك ناعمًا.
7. استبدال جزء من الدقيق بالنشاء: استبدلوا ملعقتين كبيرتين من الدقيق بملعقتين من نشاء الذرة. النشاء يجعل الكيكة خفيفة وهشة واسفنجية.
8. اختيار القالب المناسب: استخدموا صينية طويلة الحافة.
9. وضع الكيك في الفرن: دائمًا عند خبز أي كيكة، ضعوها في الرف الوسط في الفرن.
10. مدة الخفق: لا تكثروا من خفق الكيك.
11. فتح الفرن: عدم فتح الفرن إلا بعد نصف ساعة.
12. بعد الخبز: عند الانتهاء من خبز الكيك، أطفؤا الفرن واتركوا الكيك في الفرن لمدة 5 دقائق لكي لا يهبط الكيك.
أسباب فشل الكيك:
1. كثرة الدقيق: كثرة الطحين في الكيك يجعل الكيكة جافة وضعيفة.
2. لون الكيك: لون الكيك باهتًا بسبب الحرارة المنخفضة.
3. سماكة الكيك: الكيكة سميكة وثقيلة بسبب إكثار الخفق وارتفاع الحرارة وكثرة السوائل.
4. وجود حبيبات: الكيكة فيها حبيبات بعد خبزها بسبب انخفاض الحرارة وعدم إحسان الخفق.
5. تفتت الكيك: تفتت الكيك بسبب إكثار السكر أو الزيت أو الزبدة في محتوياتها.
6. قساوة الكيك: الكيكة قاسية لأن القالب صغير لا يتسع الخليط.
7. هبوط الكيك: هبوط الكيك في المنتصف بسبب فتح الفرن قبل نصف ساعة أو ارتفاع الحرارة.
باتباع هذه النصائح وتجنب الأخطاء الشائعة، يمكنكِ تحضير كيك لذيذ وناجح في كل مرة.
